Batata recheada com salsicha

INGREDIENTES:

4 batatas grandes

4 salsichas cortadas em rodelas

2 colheres (sopa) de óleo

1 cebola pequena picada

1/2 xícara (chá) de molho de tomate

Sal e pimenta a gosto

Salsa picada a gosto

4 colheres (sopa) de Catupiry

4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO:

Unte uma assadeira com óleo, coloque as batatas, lavadas e com casca, e asse no forno preaquecido a 220ºC até ficarem bem macias. Em uma panela, aqueça o óleo, doure a cebola e misture o molho de tomate e a salsicha. Tempere com o sal e a pimenta e cozinhe até levantar fervura. Desligue o fogo e salpique a salsa. Faça cortes na batata e retire um pouco da polpa. Recheie com o molho de salsicha, e por cima de cada batata coloque uma colher de Catupiry e uma de queijo ralado. Volte ao forno até derreter os queijos. Sirva em seguida.